藻中珍萃——岩藻多糖在功能食品和饮料中的应用

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9月22日，2020东亚海洋合作平台青岛论坛暨第二届国际海藻与健康产业大会在青岛世界博览城隆重开幕。上百名国内外海藻科研领域的专家学者和企业家齐聚一堂，围绕海洋和健康两大新时代主题进行研讨，共同探讨全球海藻活性物质领域及海藻生物制品的发展趋势，促进我国海藻与健康产业有序发展，助推我国海洋生物制品走向世界。其中，关于岩藻多糖应用与发展的讨论引起了行业内外的广泛关注和讨论。

岩藻多糖是海带、裙带菜等褐藻类海洋植物中一种具有多种生理功效的海藻活性物质。褐藻一般生长在基岩海岸潮间带，其生产环境相对于其他种类的海藻更为恶劣，潮汐涨退使褐藻不断处于海水包围和阳光暴晒的环境中。退潮时的褐藻处于无水、光照状态，此时藻体从细胞间分泌出具有很强锁水、保湿、抗氧化作用的岩藻多糖，为藻体维持湿润的生长环境、抵御光照对藻体的破坏。岩藻多糖是一种非常珍贵的褐藻源生物活性物质，其独特的结构赋予其优良的理化性能和多种生物活性，成为海藻活性物质和健康产品领域的研究热点，在功能食品和饮料中有很高的应用价值。

全球各地的科研人员对岩藻多糖进行了大量研究，证实其具有抗肿瘤、增强免疫力、抗氧化、抗血栓、降血压、抗病毒、改善胃肠道等多种生物活性和健康功效。基于其多种功能活性作用，岩藻多糖在功能食品和饮料中得到广泛应用，其应用形式主要有片剂、胶囊、冲剂等。

国际上，日本、韩国和美国处于岩藻多糖研究、开发和应用的领先地位，已经有很多成熟的产品应用于功能食品领域，发挥其抗肿瘤、提高免疫力、改善胃肠道等健康功效。此外，国内外市场上岩藻多糖更多应用于美容护肤品、动物营养品等领域。日本市场上的岩藻多糖产品主要涉及肿瘤康复、增强免疫力等。如，日本海之滴岩藻多糖产品，该产品使用的岩藻多糖主要来自于日本冲绳海蕴及裙带菜孢子叶，主要针对肿瘤康复人群；韩国HAERIM（海林）岩藻多糖产品，其岩藻多糖主要来自于裙带菜孢子叶，液体剂型，主要用于肿瘤康复；美国对岩藻多糖的研究和产品开发处于世界前列，其岩藻多糖终端产品多集中于营养补充剂，主要用于提高免疫力、抗氧化。

目前我国对于岩藻多糖的开发和应用尚处于起步阶段，市场上的产品以原料供应为主。国内岩藻多糖生产及研究企业主要集中在沿海地区，2019年国内食品级岩藻多糖生产线正式获批，并授予明月海藻集团，为国内岩藻多糖市场发展及其在功能食品、饮料行业的应用起到极大地助推作用，对于推动岩藻多糖产业化有着重要意义。目前，国内部分企业已开始投产岩藻多糖功能食品，如青岛明月海藻集团的清幽乐岩藻多糖复合液、褐藻植物饮品、岩藻宝压片糖果等。

随着人们对岩藻多糖构效关系解析的更加明确以及科研成果的不断涌现，岩藻多糖将在功能食品、饮料、肿瘤康复辅助剂、美容护肤品、动物营养等领域发挥更大的作用，在大健康产业中有巨大的市场应用潜力。