福建病死猪肉流向餐桌,广大消费者该如何鉴别病死猪肉

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福建高级法院近日宣判了多起收购销售病死猪的案例，犯罪分子林深、赖建华等人在龙岩大量收购病猪、死猪，并雇人进行加工后销售，金额达1243万余元；犯罪分子张志强等人租用正规屠宰厂场地，收购、私自屠宰并销售病死猪肉，金额达4300余万元,两起案件销售的病死猪肉达到2000多吨。

病死猪肉是指由于发病或者在摄入农药、灭鼠药、重金属等有毒物质后造成死亡的猪，病死猪肉是不能食用的，但是一些养猪户因为利益的趋势，将病死猪肉卖给非法屠宰场，非法屠宰场将病死猪肉分割、绞碎等措施，伪造检验合格证，盖上合格证后公然销售到市场上供消费者购买，继而对消费者的生命健康造成极大威胁。

病死猪肉不能吃。但仍有不法商贩钻空子将病死猪肉流入菜市场，给消费者健康造成极大危害。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

图：病死猪肉

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新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

在买猪肉时，如果皮上有毛，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪。如果毛根白净，则不是病猪。

另外消费者在购买猪肉时,一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章，一定要去正规的商超购买猪肉，不要贪图便宜购买购买来历不明的猪肉。