致癌食物黑名单，你中招了吗？

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中国医学科学院肿瘤医院近日公布了致癌食物黑名单，其中包括腌制熏制食品、烧烤食品、霉变食品、隔夜菜和反复烧开的水等等。下面小编来一一介绍致癌食物黑名单，哪些都榜上有名以及防癌食品有哪些。

1、致癌食物黑名单，腌制熏制食品

腌制熏制食品包括腊肉、腊肠、咸菜。这些食品中有可能存在亚硝酸盐超标的问题，长期食用易引发胃癌、食道癌、肝癌、鼻咽癌和膀胱癌。

2、致癌食物黑名单，烧烤食物

烧烤类食物包含烤肉类及其他烤制食品，有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的。明火烧烤时，会产生大量的致癌物-多环芳香烃，多环芳香烃中有个最出名的致癌物-苯并芘，在体内蓄积，可能诱发胃癌、肠癌等癌症。

3、致癌食物黑名单，油炸食品

油脂反复加热后，不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，且大部分油炸食品中含有高浓度的丙烯酰胺，是一种致癌物质。油炸食物为了防腐和显色的需要往往都要加入亚硝酸盐，过量食用，会有致癌的可能。

4、致癌食物黑名单，霉变的食物

受潮的玉米、大米、麦子、坚果类等都容易霉变，一旦食物霉变就会产生黄曲霉素，黄曲霉素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

5、致癌食物黑名单，反复烧开的水和隔夜熟白菜

反复烧开的水和隔夜熟白菜都含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺；亚硝酸胺也是致癌物。建议不要食用反复烧开的水和隔夜熟白菜。

6、致癌食物黑名单，防癌食品有哪些

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素对防治老年习惯性便秘十分有效。同时红薯中的去雄酮，能有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

绿茶中的儿茶素可以起到抑制癌症的作用。每天饮8杯以上的绿茶，可以降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的发病率。

菌类富含多糖及多糖蛋白，能提高机体免疫功能，促进白细胞和巨噬细胞数量增多，增强吞噬功能，对预防和治疗癌症有积极的影响。

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