美国牛蛙泛滥成灾，怎么吃最安全

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目前美国牛蛙泛滥成灾，正沿西北部蒙大拿州境内的黄石河顺流而下，对土生蛙类构成威胁。

对于美国牛蛙的惊人变化，在一篇发表于学术期刊《水生物入侵》的研究论文中说“它会吃掉任何能够吃得下去的东西，不管是另一只牛蛙，还是一只鸟或一只蚊子”。去年，人们在奥德班保护中心附近捕捉到一只牛蛙，切开后发现其胃里有一只黄鹂鸟。

美国牛蛙泛滥成灾：浑身是宝

牛蛙不仅美味，而且有很高的营养价值和使用价值。

一、滋补解毒。消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身。此外，医学上还常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。

二、促进人体气血旺盛，有养心安神补气之功效。

三、内脏和下脚料含丰富蛋白质，经水解，生成复合胺基酸，是良好地食品添加剂与滋补品。

四、浑身是宝贝。另外牛蛙地胆汁提取，加工后可作药用，而蛙皮也可制作外科手术线地优良原料，蛙油可制作高级润滑油。

美国牛蛙泛滥成灾：卫生担忧

牛蛙的鲜美对于中国的吃货来说是难以抗拒，然而在制作过程中，很多厨师都会快速爆炒或汆入煮沸的石锅中直接上桌，以保持其鲜嫩。对此专家提醒“有血丝，那肯定是没熟的，最好少吃。虽然不一定会被感染，但健康不容大家去冒险。如果发现这种情况，可以让饭店进一步烹煮。此外，不要寄希望于调料，麻辣、食醋、酱油、生姜等，并不能满足食用时的‘灭菌’效果。”

美国牛蛙泛滥成灾：怎么吃最安全

曾经有一条关于“吃牛蛙容易被感染寄生虫，导致失明、瘫痪”的微博，转发量在短短2天内高达1万2千多条。而牛蛙菜的普遍存在，让不少网友“坐立不安”。而对于吃货们来说不想放弃美味，又要吃的安全那就要注意以下几点：

一、从超市、大型食品商店、标准化菜市场等主渠道购买。若存在隐患能及时发现风险的来源和性质，消费者的权益能得到有效保护；

二、一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖，且死后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等对身体有害物质；

三、购买后要及时处理、烹饪；

四、加工时注意卫生。接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染；

五、一定烧熟煮透。牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底杀灭，所以不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。

不仅是牛蛙，对于生的肉食都一定不要贪图鲜美而减少烹饪时间，以免给身体带来危害。