渔民捕获万斤大鱼，怎样挑鱼做鱼最健康

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近日，温州洞头渔民曾师傅与同伴一起出海捕鱼时捕获一只5吨多重的大鱼，它的头扁，嘴非常宽，身上有很多斑点和横纹。

渔民捕获万斤大鱼：或为国际保护动物

这条大鱼很可能是世界上最大型的鲨鱼--鲸鲨，鲸鲨性情温和，数量稀少，被列入国际濒危的野生动物二级保护动物。让人遗憾的是，这条大鱼离开水后便奄奄一息，不久就死了。随后，它被迅速转卖出去，对于卖向何处，卖了多少钱，曾师傅不愿透露，只称鱼不够新鲜，没卖出高价。

根据《中华人民共和国水生野生动物保护实施条例》，渔民在捕获鲸鲨后应放生，即使已死亡也应上报有关部门，由相应的部门进行处理。目前，洞头渔业部门正在对此事进行调查，如果捕到的这条大鱼真为鲸鲨，将对涉事人进行处罚。

渔民捕获万斤大鱼：如何辨别鱼的好坏

鱼，是人们膳食结构中蛋白质的重要来源，随着人们生活水平的提高，对鱼类的需要越来越大。然而随着工业废水被大量排入江河湖海，使得生活在这一水域的鱼被污染，长期食用这类鱼，人体会慢性中毒，甚至诱发多种疾病。因此购鱼时要注意鉴别：

一、看形体。若鱼形态不一，头大尾小，椎弯曲甚至畸形则为污染严重的鱼；

二、看眼睛。鱼眼睛浑浊无光泽，甚至有外鼓现象则带毒；

三、看外观。鱼鳞有脱落现象，鱼皮呈黄色，鱼尾灰青，鱼肚膨胀，这是铬污染或大量使用碳酸铵化肥所致；

四、看鱼腮。鱼的腮相当于人的肺，若鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色则表示鱼有毒；

五、闻气味。正常的鱼有明显的腥味，而被污染的鱼气味异常，煤油味是被酚类污染，大蒜味是三硝基甲苯污染，杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。

渔民捕获万斤大鱼：怎样做鱼最健康

在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，然而从营养价值和味道角度上来说，活鱼和刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。因为鱼死后，经过一段时间肌肉逐渐僵硬，此时鱼肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分，因此吃起来不仅肉质发硬，也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，蛋白质在蛋白酶的作用下逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼烹制出来最美味。

接下来就是如何烹饪，选用哪种方式做鱼才是最健康的呢？

一、烧烤、清蒸。对鱼肉中含维生素B1、B2、B6以及维生素A、E等营养物质分析后发现，以这两种方式烹调最能保持鱼肉的营养。而烤鱼不仅维生素能被很好保留，鱼肉中的钙、钾、镁含量也有显着提高；

二、生吃。能摄取丰富的蛋白质和完整的营养素，但需注意的是若食用受污染或不干净的生鱼片就有被剂生虫感染的危险；

三、油煎、红烧。这类方式烹饪会损失鱼类大部分营养，还会增加体内热量的摄入。

（推荐阅读：20121129天天养生视频和笔记:刘纳讲鲫鱼带鱼黄花鱼三文鱼,鱼除病）

渔民捕获万斤大鱼：拒绝鱼翅！

普通的鱼类做为生活中的美味佳肴是必不可少的，然而有的人以满足虚荣心、好奇心等目的滥食濒危野生群使其遭遇灭绝之灾，比如鱼翅。

鱼翅获得的手段极其残忍。捕捉人割除鲨鱼的鱼翅后便将其扔下海，鲨鱼的挣扎过程会持续两周，之后慢慢失去生命体征。以残忍方式的得到的鱼翅却对健康有害无利，男性每月食用鲨鱼的次数超过一次就会危害健康，而女性和儿童则完全不应食用。所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。从现代营养学的角度看，鱼翅不含有任何人体易缺乏或高价值的营养，另外其被水银污染的程度高达百分之七十。

食用鱼翅正使全球鲨鱼种群遭遇绝灭之灾，作为海洋食物链的最高端生物，它的灭绝所带来的灾难性后果不堪设想。中国目前是世界第一大鱼翅进口国，随着中国民众生活水平的提高，鱼翅已不再是少数人特享。根据官方统计，中国近期对鱼翅的需求锐减70%，使得作为世界鱼翅贸易的中心的香港商人损失不小，这一结果与中国政府反腐倡廉力度加大息息相关，打击了公款吃喝、春节请客送礼等现象，此外鱼翅、燕窝及其他野生动物均被明令禁止出现在菜单上。

民以食为天，然而当吃变为没有理性、没有原则的滥吃，不仅是人性的泯灭，其造成生物链断裂，生态资源破坏，最终由人类自食其果。