20131125健康有道视频和笔记:张晔讲红薯,红薯叶,胡萝卜素,鞣酸

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本页提供2013年11月25日广东卫视健康有道节目视频在线观看和重点笔记，节目请到的嘉宾是张晔。主题是《抗癌食材“薯”第一》。主要介绍红薯的功效，红薯里面哪种营养成分最高，红薯叶的营养价值，什么食物不宜搭配红薯食用，不宜吃红薯的人群等相关内容，百年养生网健康有道栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

张晔：解放军309医院原营养科主任。

现场讨论：红薯的营养成分。

红薯是十大抗癌食品之一，富含丰富的硒元素，硒可以清除体内产生癌症的自由基。红薯还有通便、防癌、减肥的功效。

红薯里面哪种营养成分最高？胡萝卜素？维生素B？维生素C？

正确答案是红薯里面胡萝卜素最高。

红薯营养均衡、搭配合理、易于吸收。

紫薯含β-胡萝卜素、花青素，花青素可抗衰老。

红瓤番薯含β-胡萝卜素、糖分。

白瓤番薯富含淀粉，可当主食食用。

糖尿病病人应该常吃适量的红薯；紫薯是首选；选择蒸食是不错的选择；吃新鲜刨出的红薯。

红薯叶的营养价值：红薯叶集蔬菜和红薯的优点于一身；富含维生素C、β-胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、牛磺酸等，是不可多得的保健食材。

红薯叶怎么吃？将红薯叶切成寸段，玉米面、小麦面、豆面各1/3搭配红薯叶上锅蒸，水沸5分钟即可。

如何避免吃红薯反酸？吃红薯反酸是正常现象，红薯搭配大米容易反酸；搭配小米、咸菜反酸程度低；红薯炖菜不容易反酸。

红薯最好不要和什么搭配一起吃？香蕉？柿子？梨子？

正确答案是红薯最好不要和柿子搭配一起吃。

红薯搭配柿子吃容易产生结石。

什么食物不宜搭配红薯食用？含有果酸、鞣酸的食物不宜搭配红薯食用；红薯不要与柠檬、橘子、山楂同食。

做胃肠道手术及康复期的病患、胃酸高的人、不宜吃红薯。

城里人生吃红薯要谨慎；生吃坏的红薯容易中毒；老年人吃红薯要适量。

20131125健康有道视频和笔记:张晔讲红薯,红薯叶,胡萝卜素,鞣酸