20130614贵州卫视养生视频和笔记:戴光强讲如何健康吃油和吃鱼

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本页提供2013年06月14日贵州卫视养生节目视频全集和要点笔记，本期主题是科学用油吃出健康。嘉宾是戴光强，主持人是羽彤，本期节目主要介绍了食用油的种类以及其中的健康因子含量，同时讲解了吃油、选鱼和吃鸡蛋的健康方法等相关内容。

戴光强，著名医学保健专家，健康教育专家，卫生事业管理专家，中国疾病预防控制中心首届专家咨询委员会专家，中国健康教育协会常务理事

植物油：含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质。植物油中的脂肪酸会使人皮肤滋润光泽。

橄榄油：“液体黄金”、“植物油皇后”，具有天然保健、美容养颜功效，理想的烹调用途。橄榄油可以降低癌症、心脑血管疾病发病率，使人健康长寿。

橄榄油优点：1.延缓衰老、减少皱纹；2.平衡胆固醇，降低心脑血管疾病；3.调整血糖、预防糖尿病的最佳用油；4.可以促进人体对钙的吸收；5.内服外用都有很好的美容效果；6.早晚食用降低女性乳腺癌发病率。

欧米伽3、欧米伽6脂肪酸：

主要含亚麻酸、EPA、DHA，从亚麻籽油、鱼类中摄取，人体不能直接合成。

欧米伽3与欧米伽6在体内比例为1:4到1:6时，人体才处于健康状态。此状态可以使抵抗力、免疫力增加，降低心脑血管发病率，有利于降低癌症、糖尿病发病率，有利于降低呼吸、哮喘疾病发病率，可以延缓衰老使人长寿。

亚麻籽油：

俗称“月子油”、“聪明油”，含有丰富的亚麻酸，对孕妇和婴幼儿特别有益。

欧米伽3和欧米伽6合理搭配有助于人体健康，菜籽油内两种脂肪酸达到最佳比例1:4，大豆、玉米、花生、葵花籽等油欧米伽3低于欧米伽6含量，亚麻籽油中欧米伽3高于欧米伽6含量，因此建议“三合一套餐”。

生活中推荐“三合一套餐”，亚麻籽油一份，橄榄油一份，花生油或大豆油或胚玉米油一份，混合在一起用油。

可食用鱼：具有很高的营养价值和食用价值，味道鲜美，种类丰富。

多吃鱼可以降低心脏病、中老年冠心病和猝死的风险。经常吃鱼可以使婴儿更加聪明；可以让考生保持最佳考试状态；可以预防老年痴呆；可以降低乳腺癌及其它癌症的发病率；可以增加抵抗力保持体形。

生活中选鱼可以记住三句话：

第一句话，什么鱼都好；第二句话，海鱼更好；第三句话，含脂肪多的海鱼、鲈鱼尤其好。

吃鱼要注意的是：禁用高温油煎、油炸烹调鱼；烹调鱼最佳方法，清蒸、煮汤、嫩煎；鱼皮有毒，少吃鱼皮；烹调前鱼要清理干净；食用鱼胆会致人中毒、死亡；禁忌食用生虾、生鱼片（深海鱼类除外）。

专家颠覆性观点：蛋黄不会过量增加胆固醇，因为体内80%的胆固醇来自肝脏的合成。其中包含的软磷脂可以保护肝脏，预防脂肪肝，具有解毒功效；软磷脂还可保护大脑，预防老年痴呆；软磷脂可以美容养颜减缓衰老；蛋黄维生素含量很丰富，具有预防白内障、黄斑变性的功效，同时还有抗癌效果。

鸡蛋营养消化吸收率分别为：

煮鸡蛋100%，嫩煎98%，炒蛋97%，蒸蛋95%，沸水或者煮沸麻辣汤冲鲜鸡蛋92.5%，生吃30%-50%。

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