20130522贵州卫视养生视频和笔记:范志红讲挑选鸡蛋的方法和做法

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本页提供2013年05月22日贵州卫视养生节目视频全集和要点笔记，本期主题是鸡蛋吃对了吗。嘉宾是范志红，主持人是羽彤，本期节目主要介绍了正确挑选、健康吃鸡蛋的方法和做法等相关内容。

范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副主任，食品科学博士，中国营养协会理事，中国健康促进与健康教育协会理事，北京市健康教育专家。

食用鸡蛋不会引发禽流感，可放心食用。

观众最好购买经过消毒处理，有安全保障的鸡蛋。

农家鸡蛋需要清理，清理过后需打扫水池，防治交叉污染。

土鸡蛋来源要有质量保证，鸡场蛋和土鸡蛋在健康价值和营养价值上没有区别；初产蛋就是普通的鸡蛋，没有任何突出价值；鸡蛋大小、颜色不能决定鸡蛋还坏。

品牌鸡蛋可通过晃动判断新鲜程度；

新鲜土鸡蛋：表面粗糙、压手、鸡蛋内部无晃动感；鸡蛋黄天然越黄，价值越高，尽量选取天然鸡蛋。

健康人群食用鸡蛋黄不会增加胆固醇，糖尿病人除外，糖尿病人一周不超过四个，也就是两天一个。

鸡蛋烹调方式的氧化程度依次为：

1.蒸煮鸡蛋、而且蛋黄煮得软嫩些；

2.煮荷包蛋、蛋花汤；

3.嫩蒸蛋、嫩煎荷包蛋；

4.炒鸡蛋、老煎荷包蛋、鸡蛋煎饼；

5.煎蛋角、煮蛋皮等；

6.焗蛋黄、表面裹蛋液的煎炸食品。

感冒、发烧可以吃鸡蛋，但不能多吃得少量食用。

生鸡蛋不能与生豆浆食用，单独食用也不行；熟鸡蛋可以与熟豆浆饮用。

豆浆必须煮开十分钟才能饮用，否则会影响身体健康。

吃鸡蛋可以放味精，特殊人群除外（味精过敏人群；两岁以下婴幼儿）。

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