20130320贵州卫视养生视频和笔记:刘纳讲如何正确选择食用油

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本页提供2013年03月20日贵州卫视养生节目视频全集和要点笔记，本期主题是吃油那点事。嘉宾是刘纳和陈柏君，主持人是羽彤，本期节目主要介绍了生活中食用油的种类以及如何健康食用各种食用油的方法等相关内容。

刘纳，资深营养专家，科普专栏作家，资深营养专家，科普专栏作家，原加拿大使馆指定医生，卫生部下属紧急救援中心和高级诊所负责人。

陈柏君，时尚旅游主持人。

健康猪油制作小方法：1.先把肉过水焯一下，然后加水上火煮至2个小时，把肉煮烂；2.放置一个晚上待表面的油凝固，把表面上的油盛出来用瓷罐子密封储存即可。

适量食用动物油，增加男女身体机能，老年人少吃猪肉有助于延年益寿，少吃油炸食物，有致癌物质，

“一周油瓶”计划：1.不在家吃午餐的三口之家，没人一顿晚餐，七天约10毫升，150（平时）+150（周末）毫升，一周300毫升油瓶；2.老人，每天都在家吃，除去点心的油脂。每天每人20毫升，两口人，一周是280毫升，300毫升的“一周油瓶”也正好。

正确储油方式：采用深色的玻璃瓶子，避阳光、灯光，远离热源，食用不要超过一年。

上品植物油：同种颜色浅、清亮、没有混浊物。

花生油在13度时会产生正常凝固沉淀，其它油无此特征，除花生油外，出现沉淀说明有杂质，出现分层说明油不纯。

花生油：1.锌和锰含量高，能降低坏胆固醇,性价比高；2.胆碱含量高，可软化血管，改善记忆力，延缓脑功能衰退；3.不含胆固醇，含不饱和脂肪酸易消化，对老人和儿童好。适宜人群：所有人，对花生过敏除外。

大豆油：1.脂肪酸构成较好，含有丰富的亚油酸；2.含有多量的维生素d、维生素e，丰富的软磷脂；加工原料为转基因大豆，需谨慎购买。

菜籽油：1.利胆，易吸收，胆囊炎患者可以适量食用；2.维生素E含量高，但亚油酸少，含有芥酸，患有高血压、心脏病患者少吃，脂肪酸不平衡。适宜人群：肝胆不好的人。

葵花籽油：亚油酸丰富，可降低胆固醇，防治血管硬化，预防冠心病，育龄男士少吃，有抑制睾丸成分。

亚麻籽油：有抗癌功效；橄榄油：有通便功效；山茶油：有消炎功效；红花籽油：有制药功效。

亚麻籽油：辅助抗癌功效，直接饮用或者与酸奶一起灌肠；冷榨亚麻籽油最好，癌症患者使用有机冷榨亚麻籽油；又称月子油，产后妇女食用，有利于乳汁分泌和婴儿脑发育。

橄榄油：“液体黄金”，脂肪酸搭配恰当可预防心脑血管疾病，可预防糖尿病，稳定血糖，治疗便秘。每天早晨空腹饮用一勺，大约五毫升。

红花籽油：用来制药，最大功效软化血管，可治疗动脉硬化，维生素含量丰富，润肤效果极佳。

山茶油：消炎效果好，可治疗小孩肛裂、红肿，湿疹、尿症、嘴角炎等。

适合油炸的油是山茶油（煎炸发烟点：190摄氏度）；凉拌油是橄榄油、亚麻油（凉拌发烟点小于49摄氏度）；炒菜油是大豆油、花生油、菜籽油等。
判断食用油适合哪种烹调方式主要看油的发烟点
。

炝锅是错误的烹调方式，可能产生致癌物质，可加热水烹调；

切勿将用过的油与新油混合，会使油变质。

20130320贵州卫视养生视频和笔记:刘纳讲如何正确选择食用油