20130306贵州卫视养生视频和笔记:罗增刚讲羊肉鸡肉鱼的正确吃法

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本页提供2013年03月06日贵州卫视养生节目视频全集和要点笔记，本期主题是吃肉与健康。嘉宾是罗增刚、陈柏君和刘鑫，主持人是羽彤，本期节目主要介绍了羊肉、鸡肉和鱼的正确吃法以及针对的人群等相关内容。

罗增刚，中国中医科学院研究员，医学博士，硕士研究生导师，中国药膳研究会副会长，中国医师学会养生专业委员会副主任委员，中国中西医结合学会养生学与康复医学专业委员会委员，著名养生专家，致力于药膳养生，倡导科学健康饮食疗法。

陈柏君，新锐主播。

刘鑫，著名演员。

羊肉祛寒止痛汤：有养血调经，活血行滞之功效，散寒止痛适合老年人脾肾阳虚、虚寒内生、腰凉怕冷、疝气以及女性痛经、手脚冰凉者服用。

当归：以增强羊肉补虚温肝之力；生姜：温散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味。

丁香、小茴香：辛温，入肝肾经，散寒止痛。

原料：羊肉300克，当归30克，生姜30克，丁香15克，小茴香10克，盐、白胡椒、料酒适量。

做法：1.羊肉洗净切块，用开水焯过沥干水，当归、生姜分别用清水洗净，生姜切片；2.将生姜下锅内略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，铲起，与当归、丁香、小茴香同放沙煲内，加开水适量，武火煮沸后，加入料酒，改用文火煲至羊肉烂熟，加入调味品即成。

不适宜吃羊肉的人群有：1.发热感冒的人；2.哮喘的人；3.胃溃疡的人；4.皮肤过敏的人（荨麻疹）。

淋巴腺是动物体内起到杀死细菌和病毒的一种细胞，通过对外来入侵者的吞噬来达到目的，吞噬后并不排出体外而是长期存在于动物体内。

辨别新鲜鸡肉三大招：1.肌肉坚实；2.表皮光滑；3.肉色红润。

荷叶蒸鸡：有补气养血，清热利湿之功效，健脾和胃适用于气血不足、年老体弱、脾胃功能不足、身体肿胀、面目浮肿、小便不利、暑湿季节、高脂血症等人群。

荷叶：苦辛气香，清解湿热，利湿止泻；草豆蔻：燥湿健脾，温胃止呕；陈皮：健脾和胃，行气燥湿。

原料：鲜荷叶2大张，小母鸡一只，草寇30克，陈皮15克，花椒粒10克，盐、胡椒粉、料酒适量。

做法：1.先将小母鸡去毛和内脏并洗净，将盐、胡椒粉、料酒在鸡表面、腹内揉搓均匀；2.将草寇、陈皮装入鸡腹中，整鸡用荷叶包好如果；3.隔水上锅蒸至鸡肉烂熟。

不适宜吃鸡肉的人群：1.感冒发热的人；2.胆功能不好的人；3.内火偏盛、痰湿脚重的人；4.体质过敏，皮肤易生疮疡、疖肿的人；5.高血压高血脂疾病，肾功能不全的人。

赤小豆鲫鱼汤：有健脾祛湿，利水消肿，通乳的功效，适合脾胃虚弱、周身沉重有湿疹瘙痒和水湿情况的人及孕妇产后通乳食用。

鲫鱼：性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效；赤小豆：利水消肿解毒排脓；陈皮：理气开胃、燥湿化痰。

做法：去鳞去内脏，晾干鱼身表面，锅中入油待6成热后放入姜片和鲫鱼，热油煎后加水适量开锅后加入泡过水的赤小豆，煮开后放入切好的陈皮丝和萝卜丝，开锅后加入盐和胡椒粉即可。

患病人群适宜吃的鱼类：高血压-鲫鱼；脑中风-鳝鱼；弥漫性甲状腺肿-海鱼类；鱿鱼、墨鱼不推荐病人吃，因为胆固醇含量高。

不适宜吃鱼肉的人群：1.痛风的人；2.体质过敏的人；3.肾功能不全的人；4.感冒、发烧、发热的人；5.皮肤有破损疮疡的人（术后）。

20130306贵州卫视养生视频和笔记:罗增刚讲羊肉鸡肉鱼的正确吃法