20121225贵州卫视养生视频和笔记:罗增刚讲吃肝是否补肝

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本页提供2012年12月25日贵州卫视养生节目视频全集和要点笔记，本期主题是吃啥补啥（上）。嘉宾是罗增刚，主持人是羽彤，本期节目主要介绍了以肝补肝的正确说法，并教大家如何辨别好猪肝以及猪肝的正确做法等相关内容。

罗增刚，中国中医科学院研究员，医学博士，硕士研究生导师，中国药膳研究会副会长，中国医师学会养生专业委员会副主任委员，中国中西医结合学会养生学与康复医学专业委员会委员，

著名养生专家，致力于药膳养生，倡导科学健康饮食方法。

以肝补肝，半对半错；以肾补肾是错误的；以血补血是对的；以骨补钙是错误的。

以肝补肝真相：动物肝脏只有明目功效不能滋补肝脏，动物肝脏称为“维生素A之王”为视神经提供营养，动物肝脏有补血功效，含有丰富的血红素铁，极易被人体吸收。

动物肝脏只能治疗阴血不足引起的眼部疾病，对近视、白内障无效；食用动物肝脏不能治疗肝炎、脂肪肝等肝脏疾病，吃肝并不能起到解酒的作用。

适合多吃肝脏的人群有：经常眼睛疲劳，出现眼睛干涩的患者，尤其是儿童和青少年，其次是眼睛看事物昏花不清，出现模糊症状的患者，还有就是患有血虚、贫血的人群，尤其是女性朋友，最后还有患有口角炎、口腔溃疡的患者适合多吃肝脏。

鸡肝：性味平和，维生素A含量最丰富，适合所有人群食用；

羊肝：性味偏凉，适合肝经有热人群，有清热去火的功效；

猪肝：性味偏热，适合手脚冰凉、怕冷的人群。

市面上的猪肝有很多，猪肝的分类有：粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、注水猪肝。

粉肝、面肝：带有新鲜血液、有光泽、柔软；

麻肝：表面带有白色网络，触摸感较硬；

石肝：色暗红，表面质感硬，做熟后难以咀嚼；

病死猪肝：呈现黑褐色，有腥臭味，表面有溃疡面；注水猪肝：毫无血色，手指触压会有白水流出。

肝脏是最大的排毒器官，烹调动物肝脏要注意方法。

烹调动物肝脏注意事项：1.烹调前自来水冲洗十分钟，再浸泡30分钟；2.烹调肝脏要使其完全变成灰褐色，看不到血丝；3.用牛乳加水浸泡猪肝可去猪肝的异味；4.猪肝加入大豆或者豆制品一起烹调可降低其胆固醇含量。

注意事项：1.猪肝胆固醇过高，不可过多摄入，尤其是高血压、冠心病患者；2.猪肝不可与维生素C同服，同服会使维生素C失去功能；3.猪肝不可与酶制剂药物同服，会影响药效；4.猪肝不能与荞麦同食，同食会影响人体消化功能；5.猪肝不能与鱼肉同食，同食会令人伤神；6.猪肝不能与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食；7.猪肝不能与雀菜花同食，同食会降低人体对微量元素的吸收。

杜仲猪腰汤：用猪腰300克、杜仲30克、枸杞30克、干枣10克、姜5克，将杜仲用纱布包好，与其他材料一起熬汤，每周两次即可。此方有滋补肝肾阴虚，治疗老年人腰膝酸软、腰膝无力。注意：此食疗方患者就医后，在医生指导下服用。

骨碎补卤猪腰：用猪腰1个、卤水适量、骨碎补15克磨成粉，将骨碎补粉塞入猪腰中，放入卤水中卤制，卤成后切片食用，每周不超过两次，不超过两个。此方有滋补肝肾阴虚，治疗老年人手脚冰凉、发冷，经常腹泻，夜尿频繁，五更泻等症状。注意：此食疗方患者就医后，在医生指导下服用。

20121225贵州卫视养生视频和笔记:罗增刚讲吃肝是否补肝