20121121贵州卫视养生视频和笔记:陈允斌讲蛋的做法与功效

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本页提供2012年11月21日贵州卫视养生节目视频全集和要点笔记，本期主题是神奇的“蛋药”。嘉宾是陈允斌，主持人是羽彤，本期节目主要介绍了鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋的正确做法和药用功效

，以及蛋壳的妙用等相关内容。

陈允斌，高级公共营养师，知名人气食疗养生作家，出身中医世家，致力于推广中华传统的健康饮食方式，生活食疗养生的倡导者。

将鸡蛋清与鸡蛋黄分离的方法：用锥子将鸡蛋两端各扎一小孔，大头端稍大些，用嘴吹气即可将两者分离。

甜黄泥：儿童补脑推荐食品，取鸡蛋10个，将蛋黄和蛋清分开，只取蛋黄把蛋黄搅散，锅中放猪油下白糖，等糖溶解后倒入蛋黄液，迅速搅拌成泥状即可食用。

鸡酪汤：将鸡胸脯肉用刀背捶茸，鸡汤烧开放入鸡肉茸，把打好的蛋清倒入汤中，待蛋清变为白色豆花状即可关火，在汤碗中放入青菜将沸腾的鸡汤倒入，菜叶烫熟鸡酪汤即可食用。

自来水中含有氯气和重金属，推荐用纯净水来煮鸡蛋。

食用过熟的鸡蛋会引发癌症，食用不熟的鸡蛋可能致命，吃生鸡蛋可能感染沙门氏菌有害健康。

科学煮鸡蛋方法：冷水下锅，水开后2分钟即可关火，此时不要将鸡蛋捞出，待水凉后鸡蛋即煮成。

蒸鸡蛋羹时应注意将碗密封好，避免蒸锅水进入影响外观，加入少许油和米汤，可以防止鸡蛋变老。

鸡蛋清具有补气功效，鸡蛋黄具有补血和安胎功效，蛋清蛋黄为一个整体，建议不要分开食用。

蛋黄中的胆固醇为高密度胆固醇，不会引发心脑血管疾病可以放心食用。

鸡蛋壳粉具有补钙作用，1-9岁的儿童每天食用的克数与自己的年龄一致，10岁以上的人每天服用10克即可。

蛋壳粉还具有消食作用，可以缓解吃鸡蛋引起的消化不良。

由食用蛋白质引起的过敏现象可以服用蛋壳粉来缓解。

将蛋壳洗净后蒸30分钟消毒，晾晒后用砂锅焙干，碾碎或打成粉末搅入稀饭中食用。成人1次10克，儿童1次5克，婴幼儿1次3克，可有效缓解蛋白质过敏症状。

制作鸡蛋壳粉时一定要将内膜撕掉，这层薄膜晾干贴在伤口上可以加快伤口愈合。

鸡蛋补脾胃，鸭蛋补肺肾，鹅蛋补心肝。

生活中有一道超级补脑菜：赛蟹黄，将鸭蛋与鸡蛋采用2:1或1:1比例混合，制作时不需要放盐，起锅前应加少许姜和醋。

鸭蛋功效：补肾补肺，滋养肾阴。

姜枣鸭蛋粥：用大枣、大米、鸭蛋和姜丝，将6个掰开的大枣和大米一起煮粥，快煮熟的时候打了一个鸭蛋进去搅散，把姜丝撒进去起锅。

预防中风美味菜肴：香菜炒鹅蛋。做法：1.准备一小把香菜连根切碎备用；2.把鹅蛋打散加入香菜末，搅拌均匀；3.加入少量盐和一到两滴白酒；4.把搅拌好的鹅蛋放入锅中炒熟。

鹅蛋功效可以补心肝，预防心血管疾病，可以预防中风；香菜的功效也可补心，去除心胸积液。

20121121贵州卫视养生视频和笔记:陈允斌讲蛋的做法与功效