20140325贵州卫视养生视频和笔记：于仁文讲降脂补钙补脑明目食谱

所在栏目：贵州卫视养生节目 核心内容: 心脑血管疾病

本页提供2014年03月25日贵州卫视养生节目视频全集和要点笔记，本期主题是黄金搭配保健康。嘉宾是徐静和于仁文，主持人是羽彤，本期节目主要介绍了降脂补钙补脑清肝明目的美食搭配的好处及做法等相关内容。

徐静，首都保健营养美食学会常务理事，高级营养师培训师。

于仁文，北京军区总医院高干病房高级营养配餐师，北京营养师协会理事，营养学会会员。

降脂美容鸳鸯配：绿茶加豆浆。

豆浆中富含大豆异黄酮有美容降脂的作用，绿茶是茶多酚含量最高的茶叶，茶多酚可以抗衰老预防心脑血管疾病，把绿茶和豆浆搭配在一起就组成了降脂美容鸳鸯配。

补钙黄金搭配：香菇加菜心加豆干加虾皮粉。

香菇菜心炒豆干：

用干香菇、菜心、豆干、虾皮粉，将干香菇泡软切成丝、豆干切成丝，菜心用热水焯熟，锅中放少许油，蒜片爆香，把香菇、豆干、菜心放入锅中翻炒，加入适量虾皮粉，勾芡后出锅。

香菇豆干炒菜心是一道非常美味简单的补钙佳品，菜心和豆干的钙含量丰富，香菇中富含维生素D可以促进钙的吸收，菜心中富含维生素K，可以帮助钙的利用，这道菜用虾皮粉作为调味品，不仅减少了盐的摄入还增加了这道菜补钙的效果。

补脑鸳鸯配：亚麻籽油加自发豆芽。

大豆中富含卵磷脂，卵磷脂有很好的提高记忆力，具有补脑的效果；

把大豆发成豆嘴后卵磷脂含量丰富，维生素C的含量提高，营养素最密集、是补脑的最佳食物。

亚麻籽油富含多种不饱和脂肪酸，其中Ω3和DHA、EPA的含量非常高，亚麻籽油对婴幼儿智力的发育、青少年记忆力的提高、中老年健脑以及预防老年痴呆具有重要的作用。

清肝明目鸳鸯配：菠菜加枸杞加猪肝。

菠菜枸杞猪肝汤：

用菠菜、猪肝、枸杞，将菠菜洗净、切段，枸杞用清水泡开，猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片，加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟，菠菜入沸水烫半分钟后，捞出沥干，腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干，锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。

猪肝和菠菜富含丰富的维生素A，具有明目缓解视力疲劳的作用，枸杞有清肝明目的作用，菠菜中的叶绿素和膳食纤维，还可以降低猪肝中残留重金属和毒素对身体的危害。

全营养早餐：牛奶加燕麦加蒸蛋。

奶香燕麦蛋羹：

用牛奶、燕麦片（磨粉更好）、鸡蛋，将鸡蛋放碗中打匀，自制燕麦粉、鸡蛋液、牛奶放到一起搅拌均匀，倒入碗中，用优质保鲜膜封严实，蒸锅上气后把搅拌均匀的牛奶燕麦蒸10-15分钟即可。

牛奶和鸡蛋富含蛋白质、钙等营养物质，燕麦中碳水化合物、钙、维生素C、维生素B和膳食纤维等营养含量极高，燕麦和牛奶鸡蛋搭配在一起，不仅营养丰富还可以减低牛奶和鸡蛋中的胆固醇的吸收。

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