20140304贵州卫视养生视频和笔记：屈浩教做减肥营养美食

所在栏目：贵州卫视养生节目 核心内容: 冠心病 直肠癌 健脾化湿茶

本页提供2014年03月04日贵州卫视养生节目视频全集和要点笔记，本期主题是吃走中国式肥胖。嘉宾是孙树侠和屈浩。主持人是羽彤，本期节目主要介绍了影响人体健康的各项指标，并推荐了减肥营养美食等相关内容。

孙树侠，中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，联合国绿色工业组织专家委员会委员，中央国家机关健康大讲堂讲师团专家。

屈浩，国际级烹饪艺术大师，中国唯一亚洲大厨，北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校校长。

身材偏瘦，需要警惕内脏脂肪过高；减肥餐不可缺少绿叶菜。绿叶菜的主要营养：微量元素和膳食纤维。

膳食纤维--肠道清洁工：使摄入的热能减少，消耗体内脂肪，减缓消化速度和最快速排泄干固醇，可以有效预防糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌。

可溶性膳食纤维：延长胃的排空时间，延缓葡萄糖的吸收，降低胆固醇水平，吸水后体积增大，可产生饱腹感，润肠通便；例如水果，蔬菜，魔芋、大豆和燕麦。

不可溶性膳食纤维：润肠通便，大部分存在于水果、全麦谷类食品、种子、坚果和蔬菜。

魔芋的膨胀系数可达80-100倍，有强烈的饱腹感，可润肠通便，降低胆固醇。用魔芋粉5克，蜂蜜5克，直接冲泡饮用，是最佳的减肥食品之一。

减肥营养餐--魔芋小炒：

取白魔芋，青豆，青红椒备用，将青豆入水焯，放入盐、味精、料酒、油调味；锅内放入水烧开白魔芋打花刀，放入之前要在水中焯一下取出备用；另起锅小火入油，放入葱姜爆香；放入主配料，翻炒均匀，放入少许盐，陈醋，糖调味；加入少许鸡汁收紧，即可出锅。

人体内三大营养素的合理分配比例为：蛋白质20%、脂肪20%、碳水化合物60%。

缺乏碳水化合物的危害：厌食症、血糖含量降低、低血糖昏迷、头晕、心悸、脑功能障碍。

营养比例失衡导致代谢障碍，肥胖及相关疾病；蛋白质过量导致肾脏疾病，缺乏碳水化合物易导致老年痴呆症；碳水化合物维持大脑功能必须的能源，每天4-8两。

减肥营养美食--糯米藕：

1.将糯米泡软后塞进藕眼中；2.加入冰糖、红曲粉小火水煮或蒸3个半小时以上；3.食用时撒上糖桂花。

减肥营养餐注意油脂平衡，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸按1:1:1的量均匀摄入，多不饱和脂肪酸有鱼油、亚麻油和红花油。

减肥营养餐--豉香带鱼：

1.带鱼切段，加入盐、花椒、料酒腌制20分钟入味；2.热油，放入带鱼煎炸两面焦黄，取出备用；3.准备配料蒜苔、彩椒、葱、姜、蒜、大料；4.放入葱姜等配料炝锅，加入少许料酒和酱油；5.放入带鱼，加汤后大火烧开后转小火炖；6.放入炒好的豆豉酱，继续小火收至汤汁剩1/3；7.放入蒜苔、彩椒，少许勾芡翻滚均匀即可出锅。

蛋白质从源头上降低肥胖的可能性：1.蛋白质能够有效抑制促进脂肪吸收，并囤积的荷尔蒙物质分泌；2.高蛋白含量的食物能够产生长时间的饱腹感，避免暴饮暴食；每日推荐量为75-90克。

减肥营养餐--山药烧兔肉：

1.兔肉切丁，山药切小滚刀块；2.兔肉入水焯，加入少许盐和料酒去腥入底味；3.山药入热水焯透；4.放入花椒大料，用小火养味；5.转大火，加入葱姜爆香后，加入料酒和酱油；6.放入兔肉快速翻炒上色后，加水，同时加入调味料；；7.小火炖制入味后，加入山药烧2-3分钟；8.将彩椒切成小三角块，加入锅中翻炒几下即可出锅。

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