20130809健康大财富视频和笔记:范志红讲光盘行动,亚硝酸盐,打包

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本页提供2013年8月8日宁夏卫视健康大财富节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是范志红。主题是《剩菜剩饭怎么吃》。要介绍什么是光盘行动，剩菜剩饭的打包原则和储存方法，健康存菜小方法，剩菜剩饭怎么吃出新花样等相关内容，百年养生网健康大财富栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

范志红：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士。

光盘行动：指的是外出就餐时倡导人们不浪费粮食，吃光盘子里的东西，吃不完的饭菜打包带走。

健康存菜小方法：家里做菜过多吃不完可以在没吃之前放入保鲜盒，待凉后放入冰箱。

每人每顿应吃200克蔬菜。

蔬菜尽量吃完，因为长时间存放在温度较高的地方会增加亚硝酸盐的含量。

剩菜剩饭不要反复加热，因为反复加热也会增加亚硝酸盐的含量。

亚硝酸盐有毒，在胃里与蛋白质相遇会产生致癌物质亚硝胺。

有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。

做好的素菜长时间存放在温度较高的地方也会增加亚硝酸盐的含量。

打包时要注意分类打包，尽量不能串味，放凉后立即放入冰箱。

冰箱存放食物时要生熟分开，剩菜剩饭最好能在24小时内吃完。

存放在冰箱里的剩饭剩菜时间不宜过长，最好能在5-6小时内吃完。

豆制品菜肴易坏，最好不要打包。

海产品自身所带细菌不怕低温，因此必须热透。

鱼和肉冷冻后对其味道影响不会很大。

20130809健康大财富视频和笔记:范志红讲光盘行动,亚硝酸盐,打包