金沙鲈鱼脯
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金沙鲈鱼脯的制作方法:将鲈鱼取肉切片,加入柠檬、薄荷叶、葱、姜、鱼露、盐、味精腌制入味。将鲈鱼片拍面粉、裹鸡蛋液、蘸面包糠备用。咸蛋黄剁碎,加入糖、盐、鸡精调味备用。锅内加油烧至五成热,下入面包糠炸至金黄捞出,再下入鲈鱼片炸至金黄成熟。另起锅加入黄油融化,下入咸蛋黄和面包糠小火慢炒,放入鲈鱼翻炒均匀,出锅装盘,用薄荷叶装饰即可。
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