酱焖茄鱼

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    酱焖茄鱼的制作方法：长茄子洗净，打蓑衣花刀。煎锅坐油，将茄鱼下入锅中煎熟取出待用。里脊切丝加盐、料酒、蛋液、淀粉抓匀，下油滑散，捞出待用。炒锅坐油，下入葱姜蒜煸香，加入甜面酱，注水，加盐、白糖、老抽，放入茄鱼焖制片刻。取出茄鱼盛盘，汤汁留于锅中，下入里脊丝、葱、蒜末、香油，收汁后装盘覆盖茄鱼即可。

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