保健药膳的类型

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保健药膳一般具有维护健康､延迟衰老､预防疾病的效果｡适合男女老幼､各种年龄,尤以中老年特别适宜｡常用有健脾益气药膳､开胃健脾药膳､健脾利尿药膳､温胃止痛药膳､滋补肺阴药膳､养心安神药膳､温补肾阳药膳､滋补肾阴药膳､滋补肝肾药膳､补气药膳､补血药膳､气血双补药膳｡

(一)健脾益气药膳可用于精神困倦､四肢软弱､气短懒言､头昏自汗､食欲不振､胃胀隐痛､便溏腹泻等脾虚气弱证｡常用中药有人参､党参､白术､山药､大枣､茯苓､薏苡仁､莲米､芡实等｡常用食物有糯米､黄花菜､蕈类､鸡､鹌鹑､羊奶､葱､蒜､豆豉等｡常用药膳有参枣米饭､益脾饼､山药饼､茯苓包子､山药面､大枣粥､红枣炖兔肉等｡

(二)开胃健脾药膳适用于食欲不好､食后腹胀､积食腹泻､恶心呕吐等因消化能力减弱而致消化不良症｡常用中药有砂仁､白豆蔻､山楂､麦芽､谷芽､神曲､鸡内金等芳香醒脾､开胃进食､消积化滞的药物｡食物为萝卜､猪骨､猪瘦肉等｡常用药膳有萝卜丝饼､豆蔻馒头､山楂肉干､牛肉萝卜汤､砂仁鲫鱼汤等｡

(三)健脾利尿药膳多用于消化不良､食欲不振､腹胀便溏､下肢或全身水肿等脾虚水液代谢失调的情况｡常用药物主要有赤小豆､白茅根､陈皮､冬瓜皮､薏苡仁､茯苓､白术等｡常用食物有鲤鱼､鳝鱼､泥鳅､鸭肉､黄豆芽､莴笋等｡常用药膳有拌莴笋､烩鳝丝､青鸭羹､赤豆鲤鱼､红杞烧活鱼､参芪烧活鱼､薏苡米粥､木瓜汤等｡

(四)温胃止痛药膳适用于脘腹冷痛､疼痛喜按､进食热饮而疼痛减轻,呕吐清水､腹胀､腹泻等胃气虚寒证｡常用中药有肉桂､公丁香､胡椒､高良姜､小茴香､佛手､草豆蔻､砂仁等｡常用的食物有猪肾､鲫鱼､羊肉､大麦､蚕豆｡药膳如大麦汤､鲫鱼羹､丁香鸭､砂仁肚条等｡

(五)滋补肺阴药膳适用于素体阴虚或热病后肺阴受伤,而出现干咳少痰,或痰中带血､气短喘息､咽干口燥,严重者还可出现午后低热,手脚心发热,潮热盗汗等症状｡常用药物有银耳､麦门冬､沙参､冬虫夏草､川贝母等｡常用食物有梨､银耳､银杏､百合､鸭肉､燕窝等｡药膳如玉参焖鸭､川贝酿梨､银耳羹､银杏全鸭､燕窝汤､珠玉二宝粥等｡

(六)养心安神药膳适用于心神经官能症､植物神经功能紊乱､神经衰弱､阵发性心动过速､各种原因引起的心律不齐､贫血等,常表现出的症状为心慌､气短､胸闷,活动后心慌气短更加明显者｡此类药膳性质平和,无论是气虚､血虚､阴虚､阳虚都适用｡常用药物有酸枣仁､人参､西洋参､党参等｡常用食物有桂圆､莲子､藕､大枣､百合､猪心､羊心等｡常用药膳有玫瑰花烤羊心､玉竹心子､桂圆淮山药糕､枣仁粥､百合粥､藕丝羹､冰糖莲子､当归炖猪心等｡

(七)温补肾阳药膳常用于耳鸣目眩､腰膝酸软或冷痛､平素怕冷､夜尿多而清长､性欲减退､阳痿､早泄等肾阳虚症状较明显者｡常用中药有附片､肉桂､菟丝子､淫羊藿､肉苁蓉等｡常用食物有韭菜､狗肉､羊肉､鹿肉､狗鞭,鹿鞭､牛鞭､虾､麻雀蛋等｡药膳有复元汤､双鞭壮阳汤､龙马童子鸡､红烧鹿肉､枸杞羊肾粥､冬虫夏草炖黄雀､韭菜炒鲜虾､肉苁蓉炖羊肾等｡

(八)滋补肾阴药膳适用于平素易出现耳鸣目眩､夜晚口干咽燥､面色潮红､手脚发热､盗汗､腰膝疼痛､睡眠梦多､牙齿松动等情况｡常用药物有枸杞子､山茱萸､熟地黄､天门冬､女贞子等｡常用的食物有银耳､猪肉､鱼类､龟､鳖､猪脊髓､脑髓等｡常用药膳有猪耳汤､红杞蒸鸡､枸杞肉丝､红烧龟肉､玫瑰枣糕､葱烧海参等｡

(九)滋补肝肾药膳适用于平素常出现头晕目眩､视物昏花､双目胀痛或干涩､头发早白易脱落､性情急躁易怒､夜眠多噩梦､两肋疼痛等情况｡常用中药有枸杞､山茱萸､熟地黄､天门冬､女贞子､白芍､首乌､桑椹､杜仲,以及平肝熄风的天麻､钩藤､川芎等｡常用食物有猪肝､鸡肝､猪肾､鲤鱼头､银耳等｡常用药膳有银杞明目汤､天麻鱼头､杜仲腰花､玄参炖猪肝､芹菜粥等｡

(十)补气药膳凡属中医气虚证均可选用补气药膳,但本类药膳的主要作用是补肺气､益脾气｡脾气虚常表现为食欲不振､腹部虚胀､大便溏泄,甚至水肿､脱肛;肺气虚常表现为少气懒言､语声低微､活动则喘气､易出虚汗､容易感冒｡脾气虚和肺气虚常同时出现,其症状表现都有精神困倦､四肢软弱无力等情况｡药膳调理配方中,常在补脾益气的党参､白术､山药､大枣､茯苓､薏苡仁､莲米､芡实基础上,选用大补元气的人参､黄芪等｡常用食物有鸡肉､鸡蛋､鹌鹑肉､鸽肉､冬笋､口蘑､菠菜､黄瓜､樱桃等｡药膳如人参菠饺､人参汤圆､参芪烧活鱼､人参莲肉汤､黄芪汽锅鸡､人参粥､芪杞炖乳鸽等｡

(十一)补血药膳适用于面色萎黄､唇舌爪甲无血色､头昏目眩､心悸怔忡､疲倦乏力､手足发麻等血虚证情况｡血虚常伴有气虚,亦包括肝血不足和心脾血虚｡药膳调理时,宜选用补血养肝､补心益脾的药物,也常配用补气药｡常用药物有当归､阿胶､熟地黄､首乌､桑椹､枸杞等｡常用食物有鸡肉､羊肉､猪肾､猪蹄､桂圆､芹菜､番茄､香菇等｡常用药膳有当归羊肉羹､蜜饯枣龙眼､归参炖母鸡､地黄鸡､菠菜粥､何首乌煨鸡等｡