铜在人体的重要作用

所在栏目：疾病食疗

铜是人体必需微量元素之一。成年人体内含铜50～120毫克，分布于各种组织器官，以脑和肝的浓度最高，其次是心、肾、毛发。血浆中铜约60%存在于铜蓝蛋白，其余部分与白蛋白、氨基酸结合。食物中的铜主要由小肠吸收，食物中含铜量低时依靠主动吸收，在含量高时尚有被动扩散机制参与。吸收后大部分由肝摄取，小部分由肾摄取。体内铜排出主要经胆汁排出至肠道，少量可被再吸收，大部分随粪便排出。汗液、表皮脱落细胞及尿排出少量。

（1）主要生理功能

参与结缔组织成分的合成对骨骼、血管壁的健全有重要作用，结缔组织中的胶原蛋白、弹性蛋白合成需要含铜酶。

参与铁代谢与造血功能铜蓝蛋白对肠黏膜细胞吸收铁以及造血组织利用铁有重要意义。

与中枢神经系统正常结构功能有关神经髓鞘磷脂合成需要有含铜的细胞色素氧化酶作用；神经递质儿茶酚胺代谢中的多巴胺β -羟化酶及单胺氧化酶均含有铜。

与黑色素合成有关催化黑色素合成的酪氨酸酶是含铜酶，故缺铜的动物的毛发和皮肤的色素减少。

铜锌超氧化物歧化酶是体内重要的清除氧自由基酶。

（2）需要量与供给量

世界卫生组织提出成人铜供给量以不超过每日1.5毫克为宜。建议每日每千克体重的铜需要量婴幼儿为80微克，较大儿童40微克，成人30微克。胆汁郁积或胆汁排出障碍者要减少铜的供给量。

（3）食物来源

铜广泛存在于各种食物中。坚果类、豆类、谷类、肝、肾及贝类其含铜量在0.3～2毫克/100克；其次是土豆、蘑菇、香蕉、葡萄、番茄及大多数肉类含量在0.1～0.3毫克/100克；其他蔬菜、鸡及某些鱼类含量<0.1毫克/100克。成人每日膳食可供给2.5～5毫克的铜，足以满足需要量。