碘在人体的重要作用

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健康成年人体内含碘15～20毫克，其中70% ～80%在甲状腺。

甲状腺有很强的摄取与集聚碘的能力，是体内碘浓度最高的组织。食物中的碘在肠道中吸收，血液中碘主要与球蛋白结合运输，由甲状腺、肾、肌肉、唾液腺、胃黏膜、卵巢等摄取。体内的碘主要经尿排出，少量经胆汁自粪便排出。

此外，汗液、呼吸可排出极少量碘，授乳妇女自乳汁排出少量。

（1）主要生理功能

碘在人体内的功用是通过甲状腺素的作用显示，有以下几方面。

增强机体基础代谢率，促进生长发育胎儿期末，或出生后缺乏甲状腺激素可发生生长发育延迟，发生中枢神经发育不全称呆小症。

增强体内蛋白质合成，调节蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢；促进脂肪分解，调节胆固醇合成，也促进胆固醇转变为胆酸。

促进多种营养素的吸收和利用。

碘缺乏对智力发育有影响，所以应注意孕妇及婴幼儿期的碘的营养状况，并注意碘的合理摄入。

（2）需要量与供给量

营养学会推荐每日膳食中碘供给量，婴儿初生～6个月40微克，7～12个月50微克，1～6岁70微克，7～12岁120微克，13岁以上150微克，孕妇175微克，乳母200微克。

碘摄入不足或缺乏可引起碘不足症或缺乏症，包括缺碘性甲状腺肿、呆小症等。当人体摄入量过大时，也可严重影响身体健康，如高碘性甲状腺肿等，因此在饮食不偏食又在普遍用含碘盐后，不宜再给儿童补充碘强化食品。

（3）食物来源

碘的食物来源主要是海盐和海产品，如海带（干）24000微克/100克，紫菜（干）18000微克/100克，发菜（干）1180微克/100克，淡菜（干）1000微克/100克，海参（干）600微克/100克，蚶（干）与蛤（干）200微克/100克，龙虾60微克/100克。其他食品含碘量与产地的水和土壤含碘量有关。沿海地区食物含碘量高，边远山区食物含碘量则低。