食疗文化与饮食文化的关系

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不难看出食疗文化是中国饮食文化不可分割的一个部分，既融和于饮食文化的一般发展过程之中，又在历史的积淀中逐渐分离和结晶出来，成为中国饮食文化中的一枝奇葩。

前面提到，药物的本义是指有毒的东西，而食物是无毒的。用无毒的食物保护身体健康，祛除疾病，当然是最佳选择，也最符合回归自然的标准。

《素问•五常政大论》说：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。”从某种角度去理解，也可以说是无毒的食物疗治疾病，能达到最理想的疗效。

《素问•六节藏象论》说：“天食人以五气，地食人以五味。五气入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音声能彰；五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。”天地大自然为人类提供了生命动力的来源，人通过呼吸、饮食而得到它，故食疗寓意于日常的饮食之中，是非常顺理成章的。

然则普通的饮食文化之“调和鼎鼐”，就在不知不觉有意无意之间为人们提供了最好的食养食疗的健康饮食品。这是因为“五味”代表着人体对各种各样营养物质的需求，人欲食杂，不应偏嗜。中国饮食文化不但菜品、食肴种类繁多，而且每种食品的烹制都有适当的五味调和。

这样不仅适应了口味的美食享受，同时又合乎身体气血资生之源的需求，故它们作为健康食品和保健价值也是不言而喻的。我们之所以说“不知不觉”、“有意无意”，即是指中国传统的饮食烹调原则“调和五味”与中医学的以四气五味原理指导用药原则相一致。