红松鸡

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    红松鸡的制作方法：将鸡腿去骨用刀轻斩，加味精、盐腌制。猪瘦肉馅、海米剁成泥，香菇泡水去蒂、油菜加盐焯水备用。肉馅加入蛋清、盐、淀粉拌匀涂抹在鸡肉上，再撒上海米碎用刀背轻斩粘合。把粘合好的鸡肉放入锅中两面煎制，放入大料、葱、姜、老抽、水、盐开火后炖3分钟。将炖好的鸡肉捞出切条放入碗中，再放入香菇、炖肉原汤，上锅蒸20分钟后滗出汤汁，倒扣盘中，周围摆上油菜。滗出原汤，加水淀粉、香油调汁，浇在鸡腿上即可。

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