红烧佛手鱼

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    红烧佛手鱼的制作方法：选胖头鱼身，片鱼肉改刀。坐锅倒油，煎香菇、冬笋变色后捞出。鱼肉蘸蛋清煎金黄捞出备用。锅回火打底油加少许大油，下入八角、花椒、葱、姜、蒜煸香后加热水、老抽、黄酒、醋、盐、白糖、再放鱼肉、香菇、冬笋大火烧5-8分钟，水淀粉勾芡后二次放醋后即可装盘。

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