菇菇饭
预防食管癌菇菇饭的制作方法：挑选金黄色，味道清香不刺鼻的猴头菇，将其清水胀发，与面粉一起泡洗、搓揉，再用清水冲洗干净。将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开；米饭装进保鲜袋，倒入蛋黄，补充少许清水（1斤米饭小碗1/3的清水），将米饭与蛋黄揉捏均匀；锅中加入少许底油，油温控制在三成热左右，加入蛋清，凝固后盛出备用；锅底留少油，将五花肉末煸香，下入猴头菇、红菇，旺火煸到干香状态；锅底加入少油，米饭下锅，大火翻炒，炒干时加入蛋白、蘑菇肉丁翻炒，加入食盐、胡椒调味，起锅前加入彩椒、香葱；碗底放入黑芝麻，将炒饭盛入碗中，再扣在盘子上即可。
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