干烧黄鱼

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    干烧黄鱼的制作方法：黄鱼去内脏后冲洗干净，改十字花刀，加生抽腌制入味备用。起锅烧水，下冬笋、香菇，焯水备用。起锅烧油，油温七成热后，下黄鱼，炸至定型备用。另起一锅，放冰糖、水，炒糖色后加开水备用。再起锅，放油、八角、花椒、五花肉丁、葱、姜、蒜、榨菜、冬笋、冬菇、干辣椒、甜面酱、炒好的糖色、黄酒、开水、炸好的黄鱼、白糖、醋、盐、生抽，小火烧制二十五分钟左右后，转中火，放鸡精、青豆，收汁后撒红油，装盘即可。

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