干靠黄鱼
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干靠黄鱼的制作方法:先将黄鱼切花刀,加盐、黄酒腌制入味,用厨房纸蘸干后,下油锅煎至两面金黄定型后捞出。锅内下入五花肉、姜蒜、冬笋、香菇、干辣椒段煸香,加入米醋、白糖、盐调味。锅内加水成汤,下入黄鱼上火烧开,小火入味五分钟,加老抽调味,再大火收汁三分钟,下入青蒜,淋红油,出锅装盘即可。
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