胆囊炎和胆石症病人的饮食养生

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胆囊炎和胆石症的饮食主要是限制脂肪和胆固醇的摄入量，消除促进胆石形成和引起疼痛的因素，减少诱因，增加机体抵抗力。

急性期饮食治疗:

急性发作期应禁食，使胆囊充分休息，以缓解疼痛，由静脉补充营养，但可多饮水，注意补充电解质。疼痛缓解后，根据病情逐渐调配饮食，可给予清淡流质饮食或低脂肪、低胆固醇、高碳水化合物的流质饮食，如米汤、藕粉、豆浆等食物。病情好转后可予低脂半流软食或低脂少渣软食。

慢性期饮食治疗:

供给正常或稍低于正常的热量，每日约8370千焦，肥胖者宜限制热量在8370千焦以下。

需严格限制脂肪摄入量，每日少于20克。因脂肪多的食物可促进缩胆囊素的分泌，使胆囊收缩。而胆囊炎时胆汁分泌障碍，脂肪消化吸收受到影响，有可能诱发胆绞痛发作。主要限制动物性脂肪，植物油有助于胆汁排泄，可适量选用。另外亦应禁食含胆固醇高的食物，如肥肉、动物肝、肾、脑、鱼子、蟹黄等食物。

适量摄入蛋白质，每日宜给予50-70克，过多的蛋白质摄入会增加胆汁分泌，影响病变恢复。但摄人过少同样不利于受损胆道组织的修复。其他如维生素C,B族及维生素E也应充分供给。

植物纤维能增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，降低血脂，减少形成胆石的机会。食物纤维不但有利胆作用，而且能刺激肠蠕动，有利通便，促进肠内毒素排出，防止胆囊炎发作。可选含食物纤维高的食物，如绿叶蔬菜、豆类、水果、粗粮及香菇、木耳等食物。多喝水可稀释胆汁、促进胆汁排出，预防胆汁癖滞，有利于健康恢复。

禁食刺激性食物和强烈调味品，如辣椒、咖哩、芥末、酒、咖啡等;亦禁食油煎油炸及产气食物，如牛奶、洋葱、蒜苗、萝卜、黄豆等。注意卫生、防止肠道寄生虫和细菌感染。进食要少量多餐。少食可减少消化系统负担，多餐刺激胆道分泌胆汁，有利于胆道内炎性分泌物引流，促进疾病康复。