胆囊炎、胆结石饮食禁忌

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本病的发生与胆汁滞留、胆道不畅、细菌感染、脂肪及胆固醇代谢障碍等有关。中医认为主要与肝郁气滞，饮食不节，暴饮暴食，中焦湿热有关。

胆囊炎、胆石症是消化系统常见的疾病。

两者互为因果，又同时存在，发病年龄多在3050岁之间，女性尤为多见。疾病初期一般无明显的表现，有时仅有轻微的消化道症候。根据炎症的轻重，或结石的大小可以出现不同的表现。主要为中、右上腹部疼痛，慢性者以隐痛为主，在高脂饮食后更加明显;急性发作者多呈剧烈绞痛，阵发性加剧，可出现黄疽、寒战发热等症状。

糖可刺激胰岛R细胞分泌胰岛素，胰岛素可使胆固醇增加，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，促使胆结石形成。所以，胆囊炎和胆结石患者都不宜过多食用糖类。

醋、杨梅、山碴、柠檬等酸性食物可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。所以，胆囊炎和胆结石患者都不宜吃酸性食物。

过烫的食物或汤水，过冷的食物如冰淇淋、冰镇饮料、冰咖啡以及刚从冰箱中取出的食物，服食后会导致胆道括约肌的痉挛，从而引起胆囊区的隐痛或绞痛。所以，胆囊炎和胆结石患者都不宜吃过冷过热的食物。

胆道疾病的发作常发生在饱餐(尤其是油腻食物)后的晚上或清晨，这是因为消化脂肪需要大量的胆汁，而本病患者由于胆囊的炎症及胆内结石的存在，在胆囊急速收缩时会产生疼痛，如遇结石梗阻，则绞痛更为剧烈，并伴有恶心、呕吐。慢性胆囊炎患者在过食脂肪后，会出现隐痛，并有消化不良的表现。如暖气、腹胀、厌食油腻等症。所以，本病患者每日摄人脂肪量应限制在4050克之间，不宜吃肥肉、油炸鸡蛋、猪油、黄油、奶油等食物_.胆囊炎和胆结石一辛辣刺激性食物    辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末、生葱、浓茶、咖啡等，食用后会引起胆囊强烈收缩，诱发本病急性发作。所以，胆囊炎和胆结石患者都不宜吃辛辣刺激性食物。

胆固醇的代谢需要肝脏大量的工作，如代谢不贵全，又是成为结石的重要原料，有研究证明，胆结石JI1主要成分90%-99%是胆固醇，所以限制胆固醇含量爹的食物可调整胆固醇代谢障碍，防止结石形成。所以，胆囊炎和胆结石患者都不宜吃高胆固醇食物含胆固醇高的食物主要有动物内脏，如猪脑、牛脑、狠腰子、猪肝、鸭肝、牛肝、羊肝、猪肚、猪心、鸡f}脏、鸭内脏等，其他的有蟹黄、螃蟹、螂鱼、松花蛋咸鸭蛋、鸡蛋黄、鸭蛋黄、鸡蛋粉、水发鱿鱼、虾只等。

甲鱼含有丰富的蛋白质，本病患者消化吸收机能大大减弱，对消化大量蛋白质难以承受，会导致腹胀、恶心、呕吐，出现消化不良，加重胆囊的负担，使原有病情加重。所以，胆囊炎和胆结石患者都不宜吃甲鱼。

螃蟹中含胆固醇量很高，胆囊炎病患者如果食用螃蟹，使体内摄人过多的胆固醇，这样，可促使胆结石的发生。所以，胆囊炎和胆结石患者都不宜吃螃蟹。

花生含有大量脂肪，需胆汁去消化，胆囊切除或胆囊病患者，贮存胆汁的功能丧失或减弱，如食用花生，没有大量的胆汁帮助消化，常可引起消化不良。另外，由于没有胆汁贮藏，必然会增加肝脏分泌胆汁的负担，日久天长，将损害肝脏功能。所以，胆囊炎和胆结石患者都不宜吃花生。