胰腺炎饮食禁忌

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由于胰管梗阻，胰管内压力升高，胰泡破裂等因素，使得胰液溢出，对胰腺本身以及周围组织产生消化作用，引起胰腺炎。

胰腺炎可以分为急性和慢性两种。急性胰腺炎较常见，为急腹痛的常见病因之一，是由于胰酶消化胰腺本身组织而引起的急性炎症。其特点为:突然发作的持续性上腹部剧痛，伴有发热、恶心呕吐，严重者可以发生休克和腹膜炎。慢性胰腺炎是指胰腺的复发性和持续性病变，其特点为:反复发作的急性胰腺炎或胰腺功能不足，经常有腹胀，大便不通等症状。

消化脂肪的胰脂肪酶分泌发生障碍，而胰脂肪酶主要由胰腺分泌，当胰腺发生炎症时，脂肪的消化就要受到严重影响，从而加重病势。所以，急性胰腺炎患者不宜吃肉汤、奶类、蛋黄等食品。

牛奶、鲜瘦肉、鱼虾、禽类等高蛋白质食品主要经胰液中的蛋白酶分解为氨基酸，会加重胰腺负担。所以，急性胰腺炎患者不宜吃高蛋白质食品。

菠菜能刺激胰腺分泌，当胰腺发生炎症时，会加重病情。所以，急性胰腺炎患者不宜吃菠菜。

酒会引起胃与十二指肠炎、十二指肠乳头部水肿、胆道口括约肌痉挛，导致胰管阻塞，而使腺泡破裂，胰酶溢出而自溶。所以，慢性胰腺炎患者不宜饮酒，而曾患过胰腺炎或胰腺炎发作期间的患者也应当禁忌饮酒。

水果、冰淇淋、雪糕、酸酶汤等生冷食品，以及韭菜、豆类、甘薯等多纤维、易产气的食物，中医认为“生冷伤胃”、“甘腻助湿”，都能影响脾胃的运化。所以，慢性胰腺炎患者不宜吃生冷甘腻之品。

奶油蛋糕、肥鸡、肥鸭、肥肉、动物油、油炸食品、肉松、硬果类、牛奶等含脂肪多的食品，以及羊肉、鹅肉、韭菜、姜、辣椒等辛温助热之品，会加剧胰腺负担，容易使症状加重或复发。而胰腺炎按中医辨证，多数属实症、热症。所以，胰腺炎患者不宜吃肥甘厚味和辛温助热之品。