肝炎饮食禁忌

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肝炎的传染源为肝炎病人和无症状的病毒携带者。

主要表现为:①肝炎的主要症状有食欲减退、恶心、乏力、肝肿大，伴压痛、肝功能损害等。②极少数急性黄疽型病人症状严重，黄疽迅速加深，肝脏迅速缩小，有全身出血倾向;急性重症肝炎(暴发性肝炎)是以中枢神经系统症状最为突出，如烦躁不安、尖声喊叫、精神错乱、嗜睡、昏迷等。③亚急性重症肝炎的患者病情也很严重，但病程比暴发性肝炎长，可达数周至数月，部分病人可发展为坏死后性肝硬化。④慢性肝炎中慢性迁延性肝炎的病程常超过半年，病情不见明显好转，胀等症状，反复出现肝区痛、食欲减退、疲乏无力、腹肝脏也可肿大、有压痛，肝功能异常反复出现，但并不严重;而慢性活动性肝炎的患者一般情况较差，面色晦暗，有肝掌或蜘蛛痣出现，肝脏质地较硬，脾肿大。

虽然鸡蛋黄含的营养成分较多，但肝炎病人食用蛋黄会大大加重肝脏的负担，极不利于肝炎病人的康复。这是因为蛋黄中含有大量的脂肪和胆固醇，而脂肪和胆固醇都需在肝脏内进行代谢。所以，肝炎患者应忌吃鸡蛋黄。

罐头食品都加有一定量的防腐剂，如苯甲酸等。这些防腐剂有一定的毒性，对正常人无害，而对肝炎病人却有害，肝脏要解毒，从而加重了病人的负担。所以，肝炎患者不宜吃罐头。

生姜的主要成分是姜辣素、挥发油、树脂和淀粉。变质的生姜内还含有黄樟素。姜辣素和黄樟素能使肝炎病人的肝细胞发生坏死、变性以及炎症浸润、间质组织增生，从而使肝功能失常。肝炎病人如果食用生姜，不但不能使肝脏病变早期恢复，反而会使病情进一步恶化。所以，肝炎患者应忌食生姜。

高脂肪可使肝中脂肪堆积形成脂肪肝。同时，对于含胆固醇较高的鱼子、蛋黄、猪肝、猪脑等也应限制食用。所以，肝炎患者不宜多吃高脂肪和高胆固醇食物。