鼎湖上素

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    鼎湖上素：香菇洗净，加盐和上汤隔水炖10分钟；银耳改刀，用上汤加少许盐煨煮备用；将口蘑、草菇、胡萝卜、冬笋、竹荪、榆耳、黄耳依次下入锅中， 用上汤煨煮；煨好的食材捞出用干布将多余的水分吸干，摆放在碗内；用上汤将银芽炒熟，捞出改在食材上，盘子压实翻转，用焯熟的西蓝花、银耳摆盘装饰；上汤加热，加入适量的水淀粉、耗油、老抽、糖、盐、食用油调制芡汁，浇在摆盘好的食材上，一道营养丰富、味道鲜美的鼎湖上素就可以上桌了。

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