23.青青荷叶粥，健脾祛湿度长夏

所在栏目：陈允斌

第3章 应景应时，应心应身——跟着节令去进补

23.青青荷叶粥，健脾祛湿度长夏

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因为喜欢荷叶这种特质，从小，我最偏爱的粥品就是荷叶粥。面对一碗淡绿色的荷叶粥，闻着它似有似无的香气，顿时涤尽尘烦。先不说它的食疗作用，单是这份神补的效果，就足以让人为之倾倒了。

“江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶间。”

历来文人咏花，吟咏的大多是花朵本身。唯独对荷这种植物例外，写荷叶的诗句反而远远多过写荷花的。

的确，荷花不能没有绿叶相陪，而荷叶却无须红花点缀，它们总是亭亭玉立地在水一方，让人无限向往。春天“小荷才露尖尖角”，夏天“接天莲叶无穷碧”，何等赏心悦目。到了秋天萎黄凋零，还能“留得残荷听雨声”，越发风雅了。

荷叶的药理作用，说得形象一些，可以拿它的植物特性来比喻。它生于淤泥，却不染纤尘，所以能疏泄湿浊；它盛于炎夏，却青碧如水，所以能清除暑邪。

许多东西都可以解暑，但大半性偏寒凉，易伤脾胃。而荷叶的可贵之处在于，它既可解暑，却并不寒凉，不仅不伤脾胃，反而能够提升脾胃之阳气，健脾祛湿。

荷叶是平性的，不凉不燥，其味苦涩。它是药中之淑女，润物细无声，不勉强从正面着力，故无伤身之虑。它祛暑热不靠寒凉，而是以苦味入心，平息心火。心为血之府，心火一平，血热自消。它健脾胃也不靠补益，而是以涩味入肝，升发清阳，祛除水湿。

荷叶升发清阳的作用对人体是十分重要的。人体的清阳之气必须上升，浊阴才能下降。清阳不上升，头部得不到营养供应，人就会感觉昏昏沉沉的，面色发黄。浊阴不下降，水湿和废物排不下去，人就会消化不良，吃一点东西就肚子胀，或者打嗝、呕吐。清阳一上升，浊阴才能够下降，水湿得以化解，解除了脾胃之困，自然就改善了脾胃的功能。

荷叶的这些作用，对于长夏养生来说，特别重要。

每年农历六月是长夏，这是一年之中湿气最盛的时候。人体的脾喜燥恶湿，湿气重的时候，最需要养脾。

荷叶既解暑热，又祛湿气。在长夏，经常喝一点荷叶粥，就可消暑利湿，又能升发脾阳，健胃和中，预防腹泻，几乎人人皆宜。

做荷叶粥，要用粳米和新鲜荷叶，有两种做法：

第一种是简便的做法，非常简单：用电饭煲熬粥，快熟时将整张荷叶覆盖在粥面上，不盖锅盖，煮两分钟后关火，焖一会儿即可。

第二种做法是外婆教的私房做法，风味更佳：用砂锅煲粥，一开始就放上荷叶，以荷叶做锅盖，荷叶不接触水面，待荷叶煮软了塌下来，再换一张新的荷叶，直到粥熟。

荷叶粥是微碱性的，能缓解疲劳和压力，并有减肥、降脂和降血压的作用。对于患胃酸过多型胃炎、胃溃疡的朋友，也是很好养胃餐。

荷叶粥很平和，在粥中加入别的原料如绿豆或薏米也可以。不过，我更喜欢什么也不加，这样才能完全地体会到荷叶的本味，非常的清淡，然而纯粹。

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