拔丝湘莲

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    拔丝湘莲：锅中加水下入白糖炒化后倒入爆米花翻裹均匀，趁热摆入盘中堆成假山造型。去心干莲子泡水捞出上屉蒸熟，取出后裹上面粉，稍晾后，表面喷水再裹一层面粉取出备用。锅入油六成热时下入莲子炸至肉粉色时捞出控油备用。锅中留少许油，下入白糖搅炒至金黄时倒入炸熟的莲子翻拌均匀即可。

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